X-mas Blumenkohl-Mandel-Suppe mit Kichererbsen und Belugalinsen
Diese Suppe schmeckt so köstlich cremig und ist jeder Versuchung wert.
Zudem liefern Kichererbsen und Belugalinsen noch hochwertiges Eiweiss.
Hier das Rezept:
Für 4 Personen
Zutaten:
1 EL Olivenöl
100 g Süsskartoffel, geschält und klein gewürfelt
100 g Pastinake, geschält und gewürfelt
1 L Miso Suppe instant
3 EL schwarze Belugalinsen gewaschen
½ TL Nelke, frisch gemahlen
100 g Kichererbsen gekocht (aus dem Glas)
300 g Blumenkohl gewaschen, grüne Blätter entfernen
¼ L Mandelmilch
Naturbelassenes Salz
Frisch gemahlene Muskatnuss
Frische Kräuter z.B. Koriander, Petersilie, Schnittlauch
Zubereitung:
Olivenöl in einer Pfanne erwärmen. Süsskartoffel und Pastinaken darin kurz dünsten. Mit ¼ L Miso Suppe ablöschen. Belugalinsen und Nelkenpulver dazugeben. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen, bis die Linsen weich sind. Kichererbsen mit Wasser abbrausen und in der Gemüsemischung erwärmen. Mit etwas Salz abschmecken.
Solange die Linsen garen, den Blumenkohl in einem Dämpfeinsatz mit geschlossenem Deckel 6-8 Minuten garen. Blumenkohl herausnehmen, etwas zerkleinern und im Mixer mit der Mandelmilch und der restlichen Miso-Suppe pürieren. Nach Belieben noch etwas salzen. Suppe sofort in 4 Schüsseln aufteilen. Mit Muskatnuss und Kräuter dekorieren. Für das Topping die Belugalinsen-Mischung in kleinen Schälchen dazustellen.
Köstlich. Werde ich morgen nachkochen.
Danke für dieses wundervolle Rezept.
Danke 🙂