Conchiglie di pasta ripiene con crema di tofu e peperoncini

Semplicemente delizioso! Fluttui nel settimo cielo di pasta e divertiti!

Conchiglie di pasta ripiene con crema di tofu e peperoncini

Hai bisogno di 12 Conchiglie grandi di pasta cotte e una casseruola

Per 2-4 persone

Ingredienti:
1 confezione di tofu naturale, fermentato (200 g)
1 cup di peperoncini rossi e gialli, arrostiti o grigliati al forno
½ cup di latte vegetale
2 cucchiai di crema di anacardi
1 cucchiaino di pepe di cayenna macinato
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaio di farina di ceci
2 cucchiai di lievito in scaglie (lievito nutrizionale)

Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia.

Altri ingredienti:
350 g di salsa di pomodori (condita)
Parmigiano di anacardi, vedi sotto
Olio di oliva
Rosa canina in polvere

Parmigiano di anacardi (conservare in frigo per 1-2 settimane):
2 cup di anacardi
2/3 cup di lievito in scaglie (lievito nutrizionale)
1 cucchiaio di natto, macinato
2 cucchiaini di sale marino
2 cucchiaini di aglio in polvere
1 cucchiaino di cipolla in polvere

Preriscaldare il forno ventilato a 170 gradi!

Versare la salsa di pomodoro nella pirofila per sformati. Riempire le conchiglie di pasta cotte con la crema di tofu e peperoncini e disporre sulla salsa di pomodoro. Cospargere di parmigiano di anacardi (circa 4-5 cucchiai).

Mettere la pirofila in forno e cuocere le conchiglie per circa 30 minuti.

Togliere dal forno e cospargere con un po‘ di olio di oliva e due cucchiai di polvere di rosa canina e erbe fresche, servire subito.