Creamy mac e formaggio vegano

Ingredienti per 2 porzioni

Per la crema alla paprika:
1 peperoncino giallo, eliminare i semi e tagliare a dadini
1 scalogno, tagliato a dadini
2 cucchiai di olio d’oliva
¼ cucchiaino di pepe di cayenne
20 ml di brodo vegetale
1 cucchiaino di pasta wasabi

Riscaldare l’olio d’oliva in una padella. Cuocere a vapore la paprica e i cubetti di scalogno per 5 minuti. Quindi frullare tutti gli ingredienti.

Per i maccheroni:
250 g di maccheroni (cuocere secondo le istruzioni)

Per il formaggio:
1 cucchiaio di natto
1 cucchiaio di fiocchi di lievito
1 cucchiaio di bucce di psillio
2 cucchiai di semi di girasole

Frullare

2 cucchiai di anacardi o pasta di mandorle
Semi di canapa pelati e pepe fresco per la decorazione.

Riscaldare la crema di paprika in una padella con un po’ d’olio d’oliva. Aggiungere la miscela di formaggio all’anacardio e mescolare. Amalgamare con i maccheroni. Disporre su due piatti e decorare con semi di canape e pepe fresco.

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