Crespelle ripiene di crema al caramello

Crespelle ripiene di crema al caramello

Ingredienti per 3 crespelle

Per la crema al caramello

½ cup di anacardi coperti d’acqua, lasciare in ammollo per 30 minuti
½ cup di latte di cocco
¼ cup di sciroppo di datteri o sciroppo di fiori di cocco
1 cucchiaino di succo di limone
½ cup di olio di cocco
1 pizzico di sale

Frullare tutti gli ingredienti e conservare la crema in frigorifero

Per le crespelle

½ cup di farina di grano duro Senatore Cappelli
1 cucchiaino di zucchero di fiore di cocco
¼ cucchiaino di lievito in polvere Weinstein
1 cucchiaino di olio di oliva
1/3 cup di latte di mandorla, può essere fatto facilmente con la pasta di mandorle
1/3 cup d’acqua
½ cucchiaino di caviale di vaniglia

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola con una frusta per ottenere un impasto omogeneo. Scaldare in una padella con un po‘ d’olio d’oliva o di cocco (circa 1 cucchiaino).

Versare 1/3 della pasta nella padella e friggere la Crespella su entrambi i lati.

Riempire le crespelle con la crema al caramello e decorare con frutti di bosco e gnocchi di cacao.