Gemüse Reis Bowl mit schwarzen Bohnen und Petersilien-Pesto
Gemüse Reis Bowl mit schwarzen Bohnen
und Petersilien-Pesto
Vegan und glutenfrei
Gesund und fit ins NEUE JAHR!
Zutaten:
Für das Petersilien-Pesto:
1 Bund Petersilie gewaschen
1 EL Pinienkerne
3 EL Olivenöl
¼ TL naturbelassenes Salz
Für die Bowl:
1 Tasse Vollkornreis gekocht
1 Tasse Schwarze Bohnen gekocht
3 EL Petersilien-Pesto
1 Tasse Zucchini-Spaghetti
1 Tasse Rotkabis (Rotkohl) fein geschnitten
4 Stück Paprika in Scheiben geschnitten
½ Avocado, entkernt und geschält, in Scheiben geschnitten
Datteltomaten nach Belieben
Zubereitung Pesto:
Alle Zutaten im Mixer zerkleinern.
Zubereitung Bowl:
Alle Zutaten in einer Bowl (Schale) schön anrichten.
Danach je nach Belieben mit Nüssen, Gojibeeren und Spirulina Crunchies dekorieren.
Tipp:
Kochen Sie den Naturreis (1 Tasse Reis) mit einem EL Miso-Suppe Instant, dann schmeckt er schön würzig.
Zucchini-Spaghetti lassen sich leicht mit einem Gemüseformer herstellen. Erhältlich in allen Haushaltswarengeschäften.