Gulash di seitan con Rösti di patate

Gulash di seitan con Rösti di patate

4 persone

Ingredienti per il gulash:
200 g Seitan
½ cipolla
1 cucchiaio di olio di colza
3 gambi di sedano
6 coste di insalata di puntarella
(In alternativa bietola o dente di leone)
4 pomodori
Concentrato di pomodoro
Panna di soia
un po‘ di tisana vegetale (o brodo vegetale)
1 piccolo cucchiaio di curcuma
Fleur de sel
Fiori speziati

Tagliate il seitan a listarelle, tagliate la cipolla a cubetti e fatela appassire insieme nell’olio di colza, tritate il sedano e le coste della puntarella, tagliate a cubetti i pomodori e uniteli. Soffriggete brevemente con il concentrato di pomodoro e sfumate con la tisana di verdure. Aggiungete la panna di soia e condite con il fleur de sel e i fiori speziati.

Rösti di patate:
Lessate 8 patate cerose di media grandezza con la buccia.
Non devono diventare troppo morbide.
Scolatele e lasciatele raffreddare. Pelate e grattugiare le patate.
Condite con fior di sale. Mettete in una padella un po‘ di olio di colza e il composto di patate
Friggere a fuoco medio. Con una spatola o con il coperchio della padella
girate e friggete dall’altro lato.
Il Rösti riesce meglio se lo si frigge lentamente in modo che diventi bello croccante.