Happy Bolognese mit Pasta

Diese Bolognese schmeckt köstlich und Ihre gesundheitsbewussten Gäste werden kaum den Unterschied zwischen einer herkömmlichen Bolognese bemerken.

Senfkörner wurden bereits vor 2000 Jahren schon als Heilmittel verwendet. Sie regen die Verdauung an und helfen somit die Nahrung besser zu verdauen. Auch sind sie ein hilfreiches Mittel bei Blähungen und Verstopfung. Positive Wirkung hat sich auch bei bakteriellen Infektionen und Krämpfen gezeigt. Ein wunderbares Heilmittel auch zur Entgiftung des Darms.

HAPPY BOLOGNESE

4 Personen

200 g Bio-Soja-Gehacktes fein
400 ml Gemüsebrühe (am besten selbstgemacht aus Bio-Gemüse)

Soja-Gehacktes in der zimmerwarmen Gemüsebrühe ca.30 Minuten einweichen. Die Brühe ist dann ganz oder fast eingezogen.

2 EL Kokosöl
1 EL schwarze Senfkörner
2 Stängel Staudensellerie, in kleine Würfel geschnitten
1 Paprika grün, gewürfelt
1 rote Zwiebel, gewürfelt

In der Zwischenzeit in einer Pfanne mit hohem Rand das Kokosöl schmelzen, Senfsamen dazugeben und 3 Minuten im heissen Öl rösten. Hitze reduzieren, Karotten und Paprika beifügen und 5 Minuten mitdünsten.

1  TL Salz
1/2 TL Cayennepfeffer gemahlen
1 TL Kurkuma, gemahlen
2 TL Paprikapulver, süss
1 EL Oregano, getrocknet
2 EL Tomatenmark
¾ Cup Rotwein

Soja-Gehacktes, Salz, Cayennepfeffer, Kurkuma, Paprikapulver, Oregano und Tomatenmark dazugeben und mit den anderen Zutaten gut verrühren. Mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen.

1 1/2 Cup Tomatensauce
½ Cup Gemüsebrühe
1 TL Brauner Rohrzucker
2-4 EL Olivenöl

Tomatensauce, Gemüsebrühe, Rohrzucker und Olivenöl einrühren und ca. 1 Stunde leicht köcheln lassen. Je länger die Sauce kocht, umso besser wird sie. Eventuell etwas Brühe nachgiessen.

500 g Pasta nach Belieben

In einem grossen Topf Wasser zum Kochen bringen, ein Teelöffel Salz hinzufügen. Sobald es sprudelt die Pasta nach Packungsbeilage kochen. „al dente“, also noch mit Biss!

Pasta abgiessen und mit der Bolognese mischen. Auf vier Tellern verteilen und servieren.

Buon Appetito!