Polpette Napoletane di miglio e sorgo – vegane e senza glutine
Superfood „Miglio e Sorgo“
Già 2000 anni fa questo tipo di miglio veniva trasformato in cibo in India e in Africa. Ricco di proteine, sostanze nutritive e fibre, il sorgo è uno degli alimenti più importanti del nostro pianeta.
Prova questa deliziosa ricetta!
Per 2 persone
Hai bisogno di un misurino cup e di una teglia
Ricetta di base miglio e sorgo
½ Cup di sorgo
1 ½ di acqua
1 foglia di alloro
Lavate il sorgo e fate bollire a fuoco lento con la foglia di alloro per 25 minuti. Mescolate ancora e ancora. Con il coperchio chiuso, lasciate che il sorgo si gonfi per altri 15 minuti. Rimuovete l’alloro.
Per le polpette napoletane
1 cucchiaio di farina di lino
1 Cup di acqua
1 cucchiaio di olio di cocco
1 carota, pulita e tagliata a dadini fini
1 scalogno, tagliato a dadini fini
1 cucchiaio di zenzero, fresco, tagliato a dadini
½ Cup di piselli, freschi o congelati
½ Cup di prezzemolo
1 di curcuma macinata
½ cucchiaino di sale
pangrattato (senza glutine)
3 Cup di salsa di pomodoro già condita o appena cotta.
Impastare la farina di lino e l’acqua fino ad ottenere una pasta densa.
Riscaldate l’olio di cocco in una padella. Friggete carote, scalogno e zenzero per 5 minuti. Aggiungete il sorgo, la polpa di lino, i piselli, il prezzemolo, la curcuma e il sale. Mescolate bene e lasciate raffreddare un po‘.
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Mettete il pangrattato su un piatto. Dall’impasto, formate con le mani piccole polpette e arrotolarle nel pane grattugiato.
Spalmate la salsa di pomodoro nella teglia. Posizionare con cura la polpetta e cuocere in forno per 20 minuti.
Toglietela da forno, cospargete con erbe fresche e scaglie di lievito alimentare. Servite immediatamente.