Sushi agli’asparaci e tempeh

Facile anche per i principianti

Vegan, senza glutine, a basso contenuto di carboidrati

Ingredienti per 2 porzioni, si ottengono 2 rotoli di Sushi

Hai bisogno di 1 tappetino Sushi

Ingredienti:

200 g di tempeh, finemente sbriciolato
2 cucchiai di olio di cocco
2 cucchiai di pasta di miso
2 cucchiai di crema du anacardi (o crema di mandorle)
1 cucchiaio di succo di limone
4 grandi foglie di aglio selvatico o foglie di insalata
8 pomodori secchi
6 gambi sottili di asparagi verdi
2 foglie di alga nori

Decorazione:
Peperoni rossi, cipolle rosse o ravanelli a dadini.
Salsa Tamari.
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Preparazione:

Immergere i pomodori secchi in acqua calda per circa 30 minuti. Scolare su un tovagliolo di carta e tagliare a strisce sottili.

Riscaldare 1 ½ cucchiaio e mezzo di olio di cocco in una padella e fare rosolare il tempeh per 4 minuti fino ad ottenere un colore dorato. Togliere la padella dal fuoco e mescolare con il miso, gli anacardi e il succo di limone.

Pulire gli asparagi e spellarli al centro con una pelatrice per asparagi. Scaldate il resto dell’olio di cocco in una padella, girate con cura gli asparagi e lasciate sobbollire per 4 minuti.

Rotolo di Sushi:
Mettere una foglia di nori sul tappetino precedentemente preparato. Diffondere metà del composto Tempeh sul lato inferiore delle foglie di alga nori. Disporre sopra le foglie di aglio selvatico, i pomodori secchi e gli asparagi.

Poi arrotolare il Sushi dalla parte inferiore riempita della foglia di nori, come un rotolo di pasta, con l’aiuto del tappetino. Inumidire i bordi della foglia di nori con acqua e premere un po‘ sul rotolo per chiuderlo.

Con un coltello affilato, tagliare il rotolo in circa 7-8 pezzi.

Ripetere la procedura con il secondo foglio di Sushi.

Tempeh:
Fornisce molte proteine, magnesio, potassio e ferro

Asparagi verdi:
Sono ricche di fibre, hanno un effetto diuretico e stimolano la funzione renale.

Superfood Nori:
Quest’alga contiene le vitamine B1, B2, niacina, C, B12 e molti altri minerali e nutrienti.