Vegane Donauwelle

Der Kuchen Donauwelle ist ein beliebter Kuchen in Deutschland und Österreich, der seinen Namen von der Wellenform der Donau hat. Er besteht aus einem Biskuitboden, der mit einer Schicht aus Kirschmarmelade und Schlagsahne bedeckt ist und mit Schokoladenraspeln verziert wird.

Es gibt jedoch auch viele Varianten des Kuchens Donauwelle, bei denen die Kirschmarmelade durch andere Fruchtmarmeladen oder -pürees ersetzt wird, wie zum Beispiel Erdbeermarmelade oder Pflaumenpüree.

Eine vegane Version des Kuchens Donauwelle kann durch den Einsatz pflanzlicher Alternativen zu Eiern, Milch und Sahne hergestellt werden.

Hier ist ein Rezept für eine vegane Donauwelle mit einer Einkaufsliste:

Zutaten:

240g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
120ml Pflanzenmilch (z.B. Sojamilch)
80ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
80g Zucker
2 EL Kirschmarmelade (vegan)
400ml vegane Schlagsahne (z.B. aus Soja)
Schokoladenraspel zum Verzieren
Einkaufsliste:
Mehl, Backpulver, Salz, Pflanzenmilch, Pflanzenöl, Zucker, Kirschmarmelade, vegane Schlagsahne, Schokoladenraspel

Zubereitung:

Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben und vermischen.
Pflanzenmilch, Pflanzenöl und Zucker in einer separaten Schüssel verquirlen.
Die Flüssigkeit zur Mehlmischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in eine gefettete und bemehlte 26cm Kuchenform geben und glattstreichen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Die Kirschmarmelade auf dem Kuchenboden verstreichen.
Die vegane Schlagsahne steif schlagen und auf die Kirschmarmelade geben.
Die Schokoladenraspel über die Sahne streuen.
Den Kuchen vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kalt stellen.