Vegane Linsensuppe

Vegane Linsensuppe

Die vegane Linsensuppe ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und eine gesunde Wahl für jedes Mahl. Linsen sind eine gute Quelle für Protein, Eisen und Ballaststoffe und enthalten auch wichtige Vitamine und Mineralien wie Folsäure, Mangan und Zink. Die Zugabe von Gemüse wie Karotten und Staudensellerie erhöht den Nährstoffgehalt der Suppe noch weiter. Die Linsensuppe ist auch eine leicht verdauliche Mahlzeit, die für die Verdauung von Vorteil sein kann. Sie ist leicht und dennoch sättigend und eignet sich daher gut für eine gesunde und ausgewogene Ernährung.

Zutaten:

1 Tasse Linsen (rote oder braune Linsen eignen sich am besten)
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Stange Staudensellerie
1 EL Olivenöl
3 Tassen Gemüsebrühe
1 Dose gehackte Tomaten
1 TL Tomatenmark
1 TL Currypulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Einkaufsliste:
Linsen, Zwiebel, Karotte, Staudensellerie, Olivenöl, Gemüsebrühe, gehackte Tomaten, Tomatenmark, Currypulver, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Linsen gründlich waschen und beiseite stellen.
Zwiebel, Karotte und Staudensellerie fein würfeln.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die gehackten Gemüsezutaten darin andünsten, bis sie weich sind.
Gemüsebrühe, Tomaten, Tomatenmark und Currypulver zu den Gemüsezutaten geben und gut vermischen.
Die Linsen hinzufügen und alles zusammen aufkochen lassen.
Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.