Vegane Pastel de Nata

Rezept für Vegane Pastel de Nata:

Die Pastel de Nata ist ein traditionelles portugiesisches Gebäck, das ursprünglich in Klöstern hergestellt wurde. Die Legende besagt, dass Nonnen und Mönche Zutaten wie Eier, Milch und Mehl verwendeten, um süße Teigtaschen herzustellen, die sie verkauften, um Geld für ihre Klöster zu verdienen. Im 19. Jahrhundert wurde das Rezept von einem Konditor namens Manuel Maria Guerrero in seinem Café „PastÈis de BelÈm“ in Lissabon weiter entwickelt und zu dem berühmten Gebäck, das wir heute kennen. Die Pastel de Nata wurde zu einem wichtigen Teil der
portugiesischen Identität. Wir versuchen uns heute an einer veganen Pastel de Nata.

Zutaten:

250 ml pflanzliche Milch
100 ml Wasser
2 EL Agar-Agar Pulver
200 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Zimt
200 g veganer Blätterteig
1 TL gemahlene Mandeln (optional)
Einkaufsliste:

Pflanzliche Milch
Agar-Agar Pulver
Zucker
Vanilleextrakt
Zimt
Veganer Blätterteig
Gemahlene Mandeln (optional)
Anleitung:

In einem Topf die pflanzliche Milch, das Wasser, das Agar-Agar Pulver und den Zucker vermischen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
Die Mischung etwa 2 Minuten kochen lassen, bis sie dicklich wird.
Das Vanilleextrakt und den Zimt hinzufügen und gut verrühren.
Die Mischung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen, bis sie fest wird.
Den Backofen auf 180 C vorheizen.
Eine Muffinform mit Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Den veganen Blätterteig ausrollen und Kreise von etwa 10 cm Durchmesser ausstechen. Die Kreise in die Mulden der Muffinform legen und den Teig an den Rändern leicht hochziehen.
Die feste Creme auf den Teig geben und glattstreichen. Optional können gemahlene Mandeln auf der Creme verteilt werden.
Die Pastel de Nata im vorgeheizten Backofen etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Die Pastel de Nata aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Sie können warm oder kalt serviert werden.